Informazioni rapide

  • Porzioni: 8 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 35–40 minuti
  • Strumenti: stampo 20–22 cm, ciotole, fruste elettriche, spatola, setaccio, forno statico
  • Avvertenze: puoi aggiungere gocce di cioccolato per un tocco in più! Congelale e infarinale prima di usarle, per evitare che affondino.

Ingredienti

  • 150 g di farina 00
  • 60 g di fecola di patate
  • 180 ml di latte di cocco
  • 2 uova
  • 150 g di zucchero
  • 80 g di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 1 pizzico di sale
  • (Opzionale) 120 g di gocce di cioccolato
  • (Opzionale) vaniglia o scorza di limone

Procedimento

  1. Mescola le polveri. In una ciotola unisci farina, fecola, lievito e sale.
  2. Monta uova e zucchero. Lavora con le fruste per 3–4 minuti, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  3. Aggiungi l’olio. Versa l’olio di semi a filo continuando a montare.
  4. Unisci il latte di cocco. Aggiungi il latte di cocco e mescola fino a un composto omogeneo.
  5. Incorpora le polveri. Aggiungi il mix di farina in 2–3 volte, mescolando con una spatola senza lavorare troppo l’impasto.
  6. (Opzionale) Prepara e aggiungi le gocce. Metti le gocce in freezer per 5–10 minuti, mescolale con 1 cucchiaino di farina, incorporale all’impasto. Spargi una manciata di gocce sulla superficie prima di infornare.
  7. Cuoci. Versa l’impasto in uno stampo da 20–22 cm. Cuoci in forno statico a 180°C per 35–40 minuti. Prova stecchino dopo 30 minuti.
  8. Riposo. Lascia raffreddare 10–15 minuti nello stampo prima di sformare.