Per le patate al forno è meglio usare patate vecchie e farinose. Hanno più amido: fuori fanno la crosticina, dentro restano morbide. Le novelle funzionano, ma tendono a restare più compatte.

Questa è la versione semplice: si taglia, si condisce e si va direttamente in forno.

Informazioni rapide

  • Porzioni: 2 porzioni abbondanti
  • Tempo totale: circa 1 ora
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 50 min
  • Strumenti: teglia da forno, coltello, spatola o paletta
  • Avvertenze:
    • Non sovrapporre le patate: devono stare in un solo strato.
    • Meglio girarle con una paletta, non con la forchetta che le sgrana.

Ingredienti

  • 600 g patate farinose
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva (2 per condire, 2 a metà cottura)
  • 3 cucchiai acqua
  • 2 spicchi aglio in camicia
  • 1 rametto rosmarino
  • sale
  • pepe rosa

Procedimento

  1. Accendi il forno a 200°C statico (180°C ventilato).
  2. Lava e asciuga 600 g di patate. Se la buccia è bella puoi lasciarla.
  3. Tagliale a spicchi abbastanza regolari:
    • patate medie → in 4
    • patate grandi → in 6
  4. Metti le patate nella teglia e aggiungi:
    • 2 cucchiai di olio
    • 2 spicchi d’aglio
    • il rosmarino
    • sale
    • pepe rosa leggermente schiacciato
  5. Mescola bene con le mani in modo che tutte le patate siano unte.
  6. Versa in teglia 3 cucchiai di acqua.
  7. Inforna nella parte centrale del forno per circa 45 minuti.
  8. A questo punto gira le patate con una paletta, bagnale con il fondo di cottura e aggiungi gli altri 2 cucchiai di olio.
  9. Sposta la teglia nella parte alta del forno, alza la temperatura a 220°C e cuoci ancora 10 minuti.
  10. Opzionale — grill finale Se vuoi più crosticina, alza a 250°C, accendi il grill e lascia 5–6 minuti, finché diventano ben dorate.