Pour les pommes de terre au four, mieux vaut utiliser des pommes de terre vieilles et farineuses. Elles ont plus d’amidon : elles forment une petite croûte à l’extérieur et restent moelleuses à l’intérieur. Les nouvelles fonctionnent aussi, mais elles ont tendance à rester plus compactes.
C’est la version simple : tu coupes, tu assaisonnes et direction le four.
Infos rapides
-
Portions : 2 portions généreuses
-
Temps total : environ 1 heure
-
Préparation : 10 min
-
Cuisson : 50 min
-
Ustensiles :
- plaque de cuisson
- couteau
- spatule ou pelle à tarte
-
Remarques :
- Ne superpose pas les pommes de terre : elles doivent tenir sur une seule couche.
- Mieux vaut les retourner avec une spatule, pas avec la fourchette, qui les effrite.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre farineuses
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (2 pour assaisonner, 2 à mi-cuisson)
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 gousses d’ail en chemise
- 1 brin de romarin
- sel
- poivre rose
Préparation
- Allume le four à 200°C statique (180°C chaleur tournante).
- Lave et sèche les 600 g de pommes de terre. Si la peau est belle, tu peux la laisser.
- Coupe-les en quartiers assez réguliers :
- pommes de terre moyennes → en 4
- pommes de terre grandes → en 6
- Mets les pommes de terre dans la plaque et ajoute :
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 gousses d’ail
- le romarin
- sel
- poivre rose légèrement écrasé
- Mélange bien avec les mains pour que toutes les pommes de terre soient bien enrobées.
- Verse 3 cuillères à soupe d’eau dans la plaque.
- Enfourne au centre du four pendant environ 45 minutes.
- À ce stade, retourne les pommes de terre avec une spatule, arrose-les avec le jus de cuisson et ajoute les 2 autres cuillères à soupe d’huile.
- Déplace la plaque en haut du four, monte la température à 220°C et poursuis la cuisson 10 minutes.
- Optionnel — grill final Si tu veux plus de croustillant, monte à 250°C, allume le grill et laisse 5–6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Commentaires & questions