Informazioni rapide

  • Porzioni: 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Strumenti: teglia da forno, carta forno, ciotola, mandolina o coltello affilato, spatola morbida
  • Avvertenze: la pasta sfoglia va tenuta un po’ fuori dal frigo prima di srotolarla, o rischia di spezzarsi

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (meglio tonda)
  • 300–350 g di patate
  • 250 g scamorza affumicata (io uso Affumicata Fermaggio), a dadini o fette
  • 3 cucchiai colmi di olio extravergine di oliva (2 per le patate, 1 per la superficie)
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato (io uso Grattì oppure Grattugiato Vemondo)
  • (Opzionale) 1 rametto di rosmarino fresco

Fetta di torta salata patate e scamorza affumicata

Procedimento

  1. Prepara la base. Srotola 1 rotolo di pasta sfoglia e sistemala in una teglia rivestita con carta forno, lasciando la carta sotto.

  2. Affetta le patate. Pela 300–350 g di patate e affettale molto sottili (max 2 mm), meglio con una mandolina. Metti le fette in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai colmi di olio e mescola con le mani per ungerle uniformemente.

  3. Strato di scamorza. Distribuisci sulla sfoglia i 250 g di scamorza affumicata a fette, coprendo tutta la superficie in modo uniforme.

  4. Disponi le patate. Sistema le fettine di patate in file leggermente sovrapposte, come si fa per la torta di mele: ogni fetta deve coprire a meta quella accanto, formando uno strato compatto e ordinato.

  5. Condisci. Distribuisci in superficie l’ultimo cucchiaio di olio, aiutandoti con una spatola morbida. Sala in modo uniforme con 1/4 di cucchiaino di sale.

  6. Formaggio. Spolvera con 2 cucchiai di formaggio grattugiato.

  7. Rosmarino. Se lo usi, spezza in due 1 rametto di rosmarino fresco e adagialo sulla torta.

  8. Cottura. Cuoci in forno statico a 180 C per 30 minuti. Negli ultimi 10 minuti attiva il grill per dorare bene la superficie.

  9. Riposo e servizio. Sforna e lascia assestare 5 minuti prima di tagliare. Servi calda o tiepida.