Informazioni rapide

  • Porzioni: 4–6
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 35 minuti
  • Attesa: 5 minuti
  • Strumenti: padella capiente, stampo tondo da 26 cm

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 400g zucchine
  • 300g patate
  • 2 spicchi aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino raso di sale fino (assaggia le verdure e regola: mozzarella e formaggio sono già sapidi)
  • 200g mozzarella o qualsiasi altro formaggio che fila (io uso Veggarella oppure Mezzarè)
  • 40g formaggio grattugiato (io uso Grattì oppure Grattugiato Vemondo)
  • 6 giri di macina di pepe nero
Fetta di torta salata zucchine e patate

Procedimento

  1. Stendi 1 rotolo di pasta sfoglia in uno stampo da 26 cm e bucherella bene il fondo con una forchetta. Metti da parte.
  2. Lava e taglia 400g di zucchine a dadini. Pela e taglia 300g di patate a cubetti di circa 1–1,5 cm.
  3. In una padella capiente scalda 3 cucchiai di olio con 2 spicchi di aglio. Aggiungi le verdure e mescola.
  4. Versa 80 ml di acqua (mezzo bicchiere scarso), copri e cuoci a fiamma media: le verdure devono stufare, non asciugarsi. Mescola ogni tanto e aggiungi pochissima acqua se serve.
  5. Quando le verdure sono morbide, togli il coperchio e lascia evaporare il liquido residuo. Aggiungi 1 cucchiaino raso di sale, assaggia e regola.
  6. Distribuisci metà delle verdure cotte sul fondo della sfoglia.
  7. Aggiungi 200g di mozzarella a cubetti, poi copri con le verdure rimanenti.
  8. Completa con 40g di formaggio grattugiato e 6 giri di macina di pepe nero.
  9. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti (o ventilato a 170°C).
  10. Sforna e lascia riposare 5 minuti prima di tagliare.