Infos rapides

  • Portions : 2
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 + 7 minutes
  • Outils : plaque de cuisson, papier cuisson, couteau, cuillère, pinceau de cuisine

Ingrédients

  • Aubergines (de préférence longues) environ 600g (ou 1 aubergine moyenne = 1 personne / 1 grosse aubergine = 2 personnes)
  • Pulpe de tomate (ou sauce au basilic toute prête) 200g
  • Mozzarella (j’utilise Veggarella ou Mezzarè) : 125g
  • Basilic frais 2 ou 3 petites feuilles (ou 1 cuillère à café d’origan séché)
  • Huile d’olive extra vierge 3 cuillères à soupe (1 pour la tomate, 1 pour les aubergines, 1 sur les mini-pizzas)
  • Sel 1 pincée
  • Poivre 2 tours de moulin
Mini-pizzas d'aubergines au four avec tomate et mozzarella, servies sur une plaque avec du pain

Préparation

Préparation

  1. Prépare les aubergines : préchauffe le four en mode statique à 190 °C. Lave environ 600g d’aubergines, enlève les extrémités et coupe-les en rondelles d’au moins 1 cm d’épaisseur. Évite les tranches plus fines : elles dessèchent au four.

  2. Prépare la tomate : assaisonne 200g de pulpe de tomate avec 1 cuillère à soupe d’huile versée en filet, la moitié de la pincée de sel et 1 tour de moulin de poivre. Si tu utilises de la sauce au basilic toute prête, goûte-la avant d’ajouter du sel : elle est peut-être déjà bien relevée.

  3. Prépare le fromage et les aromates : égoutte bien 125g de mozzarella et coupe-la en petits morceaux. Lave et émiette 2 ou 3 petites feuilles de basilic frais, ou mets de côté 1 cuillère à café d’origan séché.

Cuisson

  1. Cuis les aubergines : dispose les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Badigeonne-les avec 1 cuillère à soupe d’huile et répartis le sel restant et 1 tour de moulin de poivre. Enfourne dans le four déjà chaud à 190 °C pendant 15 minutes.

  2. Assemble les mini-pizzas : sors les aubergines du four et répartis toute la tomate sur les rondelles, en laissant les bords propres. Partage la mozzarella entre les tranches, en la plaçant au centre. Si tu as choisi l’origan, répartis-le sur les mini-pizzas, puis termine avec 1 cuillère à soupe d’huile versée en filet.

  3. Fais fondre le fromage : remets la plaque au four statique à 190 °C pendant encore 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

  4. Sers : si tu as choisi le basilic frais, ajoute-le dès la sortie du four. Sers chaud ou tiède, avec du pain à côté.

Notes

Elles se conservent 1–2 jours au frigo et se réchauffent facilement au four ou à la poêle. Glissées entre deux tranches de pain, elles se font humblement passer pour une parmigiana.