Infos rapides

  • Portions : 2
  • Temps total : 30 minutes
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 à 15 minutes (selon les indications du paquet)
  • Ustensiles : casserole, râpe à gros trous, couteau, cuillère, grand saladier

Ingrédients

  • Mélange quinoa et boulgour : 120 g (poids cru)
  • Avocat : 1 gros ou 2 petits (mûrs mais encore fermes)
  • Carotte : 1 grosse (environ 100 g)
  • Oignon rouge : ⅓ d’un oignon moyen
  • Salade iceberg : 3 feuilles
  • Huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
  • Sel : ¼ de cuillère à café
  • (Facultatif) Menthe fraîche : 6 feuilles
  • (Facultatif) Jus de citron : ½ cuillère à café (seulement si tu gardes la moitié de la salade pour le lendemain)
Bol rose avec quinoa et boulgour, carotte râpée, salade iceberg émincée et avocat en dés avec oignon rouge, encore séparés avant de mélanger

Préparation

  1. Prépare l’oignon : coupe ⅓ d’oignon rouge moyen en fines lamelles et plonge-les dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes, pour adoucir son goût piquant tout en le gardant croquant.

  2. Fais cuire le quinoa et le boulgour : porte à ébullition la quantité d’eau indiquée sur le paquet du mélange, ajoute les 120 g de quinoa et boulgour, et fais cuire le temps indiqué, généralement 10 à 15 minutes. S’il reste de l’eau, égoutte-la, puis transfère le mélange dans un grand saladier, égrène-le à la fourchette et laisse-le refroidir complètement : il est important qu’il soit bien froid avant d’ajouter les légumes.

  3. Prépare la carotte et l’iceberg : épluche 1 grosse carotte et râpe-la avec une râpe à gros trous, pour obtenir des lamelles assez épaisses pour rester croquantes. Lave et sèche soigneusement 3 feuilles de salade iceberg, puis coupe-les en fines lanières : il est important de bien les sécher pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau dans la salade.

  4. Égoutte l’oignon : une fois les 10 minutes écoulées, égoutte les lamelles d’oignon rouge et sèche-les avec du papier absorbant.

  5. Prépare l’avocat : coupe l’avocat en deux et retire le noyau.

    • Avec la pointe d’un couteau, trace un quadrillage dans la chair de chaque moitié, sans percer la peau, pour obtenir plein de petits cubes.
    • Creuse ensuite toute la chair à la cuillère en partant des bords, pour bien la détacher de la peau.

  6. Assemble la salade : quand le quinoa et le boulgour sont complètement froids, ajoute la carotte râpée, l’oignon rouge, l’avocat, les lanières d’iceberg et, si tu aimes, 6 feuilles de menthe déchirées à la main. Mélange délicatement pour ne pas écraser l’avocat.

  7. Gros plan de la salade de quinoa et boulgour mélangée avec carotte, avocat et iceberg dans un bol rose

    Assaisonne : si tu en gardes une partie pour le lendemain, sépare d’abord la moitié de la salade, arrose-la avec ½ cuillère à café de jus de citron pour que l’avocat ne noircisse pas, et mets-la de côté au frigo. Tu l’assaisonneras le lendemain avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et ⅛ de cuillère à café de sel.

    Pour la salade que tu manges aujourd’hui, ajoute de l’huile d’olive extra vierge et du sel : 2 cuillères à soupe d’huile et ¼ de cuillère à café de sel si tu la manges en entier, 1 cuillère à soupe d’huile et ⅛ de cuillère à café de sel si tu en as mis la moitié de côté. Mélange une dernière fois délicatement et sers.