Infos rapides

  • Portions : 1 sandwich
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 12 minutes
  • Repos : 5 minutes
  • Matériel : casserole, saladier, fourchette, couteau bien aiguisé

Ingrédients

  • 2 tranches de pain shokupan (à défaut : pain de mie blanc, plus il est épais et moelleux, mieux c’est)
  • 2 gros œufs
  • 8 g de beurre demi-sel à température ambiante (environ 1 cuillère à café pas tout à fait pleine par tranche ; si tu n’as pas de beurre demi-sel, prends du beurre doux avec 1 petite pincée de sel, prise du bout des doigts)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir ou blanc
  • 1 pincée de sucre (fais-moi confiance !)
  • 1 cuillère à café de lait
  • 1 cuillère et demie à soupe de mayonnaise Kewpie (perso, mayo végé du Lidl)

Préparation

  1. Mets 2 œufs dans une casserole, couvre-les d’eau froide et porte à ébullition. Quand l’eau bout, baisse le feu et laisse cuire 12 minutes.
  2. Égoutte aussitôt les œufs et transfère-les dans de l’eau froide (idéalement avec des glaçons) jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Écale-les.
  3. Écrase-les à la fourchette sans en faire une crème : les petits morceaux doivent rester visibles.
  4. Ajoute 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de sucre (fais-moi confiance !). Mélange.
  5. Incorpore 1 cuillère à café de lait et 1 cuillère et demie à soupe de mayonnaise. Mélange jusqu’à obtenir un appareil brillant et crémeux.
  6. Étale à peine 1 cuillère à café de beurre demi-sel, en voile très fin, sur un côté de chaque tranche de pain. Si tu utilises du beurre doux, mélange-le d’abord avec la pincée de sel. Ça sert à imperméabiliser le pain pour qu’il ne s’humidifie pas.
  7. Répartis la garniture uniformément sur une tranche, presque jusqu’aux bords. Referme avec la deuxième tranche.
  8. Place le sandwich entre deux assiettes et appuie légèrement pendant 5 minutes pour le compacter.
  9. Enlève les croûtes avec un couteau bien aiguisé et coupe en deux. Sers avec une petite salade !