Des risoni crémeux à la courge, sans chichi : quelques ingrédients, une purée bien lisse, et le dîner est prêt !

Infos rapides

  • Portions : 2 personnes
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Matériel : friteuse à air ou four, casserole, poêle, mixeur plongeant, saladier, spatule
  • Astuce : la courge doit être bien tendre avant d’être mixée, et les risoni doivent rester bien crémeux

Ingrédients

  • 260 g de courge Delica déjà coupée en morceaux
  • 160 g de risoni (petites pâtes en forme de grains de riz, aussi appelées orzo)
  • 1 brin de romarin ou 4 feuilles de sauge
  • 2 gousses d’ail (entières ou écrasées)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (1 pour la courge, 2 pour la poêle)
  • ½ cuillère à café de sel fin (pour la courge ; goûte à la fin et rectifie)
  • 6 tours de moulin de poivre (2 sur la courge, 2 par assiette)
  • pour la touche finale : 2 cuillères à soupe de fromage râpé, ou 1 noix de beurre (15 g), ou 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner (mes options véganes : râpé végétal Vemondo, beurre végétal ou margarine, ou Valsoia à tartiner)

Préparation

  1. Fais cuire la courge. Mets 260 g de courge Delica coupée en morceaux dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d’huile, ½ cuillère à café de sel et 2 tours de moulin de poivre. Mélange bien. Fais cuire à la friteuse à air à 180 °C pendant 15 à 18 minutes, ou au four à 200 °C pendant 20 à 30 minutes. Mixe jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Prépare l’eau des pâtes. Porte à ébullition une casserole avec 1 litre d’eau et 1 cuillère à café rase de gros sel (moins que d’habitude, parce que la courge est déjà salée).
  3. Parfume l’huile. Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile avec le romarin ou la sauge et 2 gousses d’ail. Laisse les aromates parfumer l’huile, puis retire-les.
  4. Fais revenir les risoni. Verse 160 g de risoni dans la poêle et fais-les revenir doucement pendant 30 à 40 secondes.
  5. Cuisson façon risotto. Ajoute une louche d’eau bouillante, puis laisse cuire en ajoutant de l’eau petit à petit, comme pour un risotto.
  6. Ajoute la courge. Quand les risoni sont presque cuits, incorpore la purée de courge. Mélange bien et ajoute un peu d’eau si nécessaire pour garder une texture crémeuse. Goûte et, si besoin, ajoute une pincée de sel.
  7. La touche crémeuse. Coupe le feu, ajoute le fromage, le beurre ou la margarine de ton choix et mélange jusqu’à obtenir une texture veloutée.
  8. À table ! Sers aussitôt et, si ça te dit, ajoute 2 tours de moulin de poivre par assiette.