Je n'en avais pas mangé depuis une éternité et cette recette m'a séduite dès la première bouchée ! Facile à réaliser, même si ce n'est pas très rapide, accompagnée d'un peu de pain, c'est un plat complet qui rappelle la cuisine de grand-mère !
Toutes les photos du blog sont originales, mais retouchées avec l'IA
Informations rapides
Portions : 2
Durée totale : environ 1 heure
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ustensiles : poêle, plat allant au four
Ingrédients
2 grandes courgettes
1/2 oignon moyen à petit
1/2 grosse carotte
1/2 branche de céleri
75 g de tempeh
50 g de mozzarella végétalienne
1,5 cuillère à soupe de vin blanc
1 brin de romarin
1/2 gousse d’ail épluchée
1/5 de cuillère à café de farine
Eau, selon besoin
Huile d’olive extra vierge, selon besoin
Sel, selon goût
Poivre, selon goût
Pain (facultatif)
Préparation
Portez à ébullition une casserole d’eau salée et blanchissez les 2 courgettes entières pendant 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir suffisamment pour pouvoir les manipuler.
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement, en laissant suffisamment de chair sur les bords pour qu’elles conservent leur forme. Hachez grossièrement la chair retirée et réservez-la.
Hachez 1/2 oignon, 1/2 carotte et 1/2 branche de céleri. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle avec 1/2 gousse d’ail épluchée et 1 brin de romarin, puis ajoutez les légumes hachés et faites-les ramollir à feu moyen-doux sans trop les faire dorer.
Ajoutez la chair des courgettes et 75 g de tempeh émietté. Salez, poivrez et laissez les saveurs se mélanger pendant quelques minutes.
Déglacez avec 1,5 cuillère à soupe de vin et laissez l’alcool s’évaporer.
Délayez 1/5 de cuillère à café de farine dans un peu d’eau et versez-la dans la poêle. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la farce soit liée mais encore onctueuse, en ajoutant un peu d’eau si elle a tendance à trop sécher.
Retirez l’ail et la branche de romarin. Ajoutez 50 g de mozzarella végétalienne et mélangez la farce.
Disposez les courgettes dans un plat à four légèrement graissé, salez-les légèrement à l’intérieur et répartissez toute la farce dans les cavités.
Couvrez le plat et faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit légèrement dorée en surface.
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